第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤 (第2/2页)
　　
　　面条粗细、直弯、包括加水率等等，都是有讲究的。
　　
　　经验丰富的厨师，通过调整这几个要素，就能做出不同风味和劲道的面条。
　　
　　而菜鸟……
　　
　　就只能像盖子这样，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。
　　
　　当盖子最终，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是晚上七点了。
　　
　　这一次，拉面的属性就要强上许多了。
　　
　　盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。
　　
　　而这一次的粗弯拉面，属性是：风味33，劲道更是高达45！
　　
　　看到这个属性，李泽不禁露出了一个满意的笑容。
　　
　　风味33，劲道45，这个属性或许依然不高。
　　
　　但相比之前盖子做的垃圾细面，已经不知道高到哪儿去了。
　　
　　最起码，这个数据证明了李泽的思路是正确的。
　　
　　原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开之后，加入江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。
　　
　　同面条一样，同样是半成品的面汤也有其特有的属性值。
　　
　　面汤的属性也是分为两种：美味和香气。
　　
　　江湖的鲜嫩多汁酱油汤，其属性就相当的不错，美味109，香气更是高达151！
　　
　　这个属性或许比不上那种一线大店，但在一般的小店中，也已经是相当不错了。
　　
　　江湖拉面店能在暖洋洋街混这么多年，靠的就是这一锅秘制的鲜嫩多汁酱油汤！
　　
　　“嗯，真香啊。”李泽深吸了一口气，然后问道：“盖子，咋们江湖的酱油汤，你是怎么做的。”
　　
　　见老板夸这汤香，盖子很高兴的答道：“是这样的，先在原汤中加入软水，方便味道溶解。”
　　
　　“在软水彻底融入原汤之后，先加入一层淡口酱油。”
　　
　　“煮上5分钟，淡口酱油也会和原汤融为一体。”
　　
　　“此时倒入烧酒，并且在倒入烧酒之后，立马倒入酱油汁！这一步一定要快，得在烧酒的味道消散之前假如酱油汁，否则烧酒的味道就会让汤窜味。”
　　
　　“煮上20分钟，在汤里加一点点豆酱，咋们江湖的豆酱，可是从岛国进口的味增豆酱，这是别家店都不知道的！”
　　
　　“最后，在倒入浓口酱油，盖上锅盖，熬上一个小时。”
　　
　　“这样，一锅我们江湖秘传的鲜嫩多汁酱油汤，就完成了。”
　　
　　“用这汤来做拉面，真的很好吃的！”盖子骄傲的说道。
　　
　　盖子一通介绍，差点没把李泽给搞晕过去，没想到这样的一碗汤，居然会这么的复杂。
　　
　　不仅仅是有多种材料，连汤料放入顺序和速度也都有讲究。
　　
　　如果不是内部人士，即使知道了面汤的材料，但只要他不知道顺序和速度，也不知道火候和烹调时间。
　　
　　那样的话，即使是用一模一样材料，仿制做出来的面汤，和原版的味道差别依然会很大。
　　
　　对于江湖秘制面汤的属性，李泽是非常满意。
　　
　　这种属性值的面汤，满足目前的江湖拉面店肯定是绰绰有余了。
　　
　　江湖毕竟是多年老店，老江湖还是有两把刷子啊！
　　
　　对面汤暂时不做调整，李泽让盖子直接就着刚刚的面条，再做一碗江湖酱油面出来。
　　
　　面是拉好的，汤是现成，很快盖子就端出了一碗江湖酱油面。
　　
　　一碗面做完了。
　　
　　只见一道金色的字体“X1.1”，凭空出现，飞入了面碗之中。
　　
　　X1.1，如果没猜错的话，应该是1级拉面店所提供的属性加成，1.1倍！
　　
　　李泽用系统查看了一下这碗面的属性，微微的点了点头。